В литературном пространстве Карелии появилась новая книга. Хорошо изданная. Красочная. Иллюстрированная классными фотографиями. С текстами на русском, вепсском, карельском (ливвиковское и собственно карельское наречия).
Наконец, «вкусная»! Потому что в ней содержатся полсотни рецептов блюд национальной кухни Карелии. От самых что ни на есть традиционных до современных рецептов местной кулинарии...
Таков замечательный итог проекта «Карельская кухня и Точка» общественной организации «Лига прибалтийско-финских народов» при поддержке Фонда грантов Главы Республики Карелия и музея-заповедника «Кижи».
Книга рецептов карельской кухни подготовлена на основе материалов, собранных во время полевых экспедиций в районы Республики Карелия и адресована всем, кто интересуется народной кухней и традиционной культурой Карелии. С января по май 2026 года команда проекта совершила 10 экспедиций и записала более 120 рецептов от 45 информантов – носителей традиций из числа карелов, вепсов, русских (поморов, пудожан и заонежан).
В книге – только живые семейные блюда из конкретной деревни, дома, истории. Сохранены привычные для деревенского быта речевые обороты. К некоторым рецептам добавлены пояснения, возможные замены. Традиции продолжают жить сегодня. О них рассказывают местные жители – хранители кулинарных традиций и связанных с ними обычаев.
Команда проекта на презентации книги в Национальной библиотеке Карелии Презентация издания состоялась в Национальной библиотеке Карелии в тёплой и сердечной обстановке. Словно отблески раскалённых углей из печей, где готовятся карельские, вепсские и русские блюда, составляющие гастрономическое наследие Карелии, из видеосюжетов с большого экрана передавали это вкусное тепло в зал.
Приглашаем к просмотру нескольких видеосюжетов, созданных в рамках проекта «Кухня Карелии и точка»:
VIŠPIPUURO – карельское национальное блюдо Ягодный мусс («Зимний» десерт). (Калевальский национальный район).
KURNIEKKU – карельское национальное блюдо Курник с сигом. (Олонецкий национальный муниципальный район).
Домашнее толокно и карельский десерт TÖNČÖI. (Олонецкий национальный муниципальный район). Интересен рассказ об изготовлении толокна на родовом деревянном жёрнове.
Комментировать